후에에서 꼭 먹을 열 가지, 그리고 각각 언제 먹는지

후에 사람들은 시계를 보고 먹습니다. 분보는 아침, 반베오는 오후, 째는 저녁입니다. 시간을 어겨 시키면 없거나, 나오는 것은 방문객용입니다.

먹을 시간과 함께 열 가지를 적습니다.

아침

1. 분보후에. 소뼈와 돼지 족을 끓인 국물에 새우젓과 아주 많은 레몬그라스로 간을 하고 붉은 고추 기름을 얇게 띄웁니다. 좋은 집은 다섯 시나 여섯 시에 열어 정오 전에 다 팝니다.

2. 껌헨. 찬밥에 볶은 재첩, 돼지 껍질 튀김, 땅콩, 향채, 새우젓을 넣어 비비고 뜨거운 재첩 국물을 곁들입니다. 맵고 짭짤합니다. 배를 채우려고 먹던 일꾼의 음식입니다.

3. 반깐까록. 쌀가루 면을 논가물치와 함께 끓여 뜨겁게 먹습니다. 후에에 이 음식이 있다는 것을 아는 방문객이 적습니다.

4. 반베오, 반남, 반록, 람잇. 후에를 가장 잘 보여 주는 떡 한 벌이며 종류마다 몇 개씩 쟁반에 냅니다. 반베오는 작은 접시에 담아 말린 새우 보풀을 얹고, 반남은 잎 속에 납작하며, 반봇록은 새우와 돼지고기를 감싼 투명한 껍질입니다.

이것은 끼니가 아니라 오후에 먹는 것입니다.

5. 반코아이. 반쎄오와 비슷하지만 더 두껍고 작으며 바삭하게 지지고 새우, 돼지고기, 숙주를 넣습니다. 이 음식을 만드는 것은 곁들이는 느억레오입니다. 돼지 간과 땅콩으로 끓인 되직하고 진한 소스로, 새콤달콤한 피시소스와는 전혀 다릅니다.

6. 넴루이. 친 돼지고기를 레몬그라스 꼬치에 붙여 숯불에 굽고 채소와 함께 라이스페이퍼에 싸서, 반코아이와 같은 간 소스에 찍습니다.

7. 분팃느엉과 반으엇팃느엉. 흔한 저녁 음식이며 숯불에 구운 돼지고기가 바탕입니다.

8. 후에 째. 수십 가지입니다. 가장 많이 이야기되는 것은 째봇록해오꾸아이 — 돼지고기 구이를 감싼 타피오카 경단을 설탕물에 담근 것으로, 달고 짠 맛이 섞여 호오가 갈리지만 기억에 남습니다.

째 가게는 훙브엉 거리와 쯔엉띠엔 다리 근처에 모여 있습니다.

9. 똠쭈아. 새우를 갈랑갈, 마늘, 고추, 볶은 쌀에 절여 은근히 시게 삭힌 것. 삶은 돼지고기, 무화과와 함께 먹습니다. 후에에서 가장 많이 사 가는 특산입니다.

10. 메쓰응. 쫀득한 참깨 과자를 네모로 잘라 셀로판에 싼 것. 가볍고 오래 가서 선물로 여러 개 사기에 맞습니다.

둘 다 동바 시장에서 가장 찾기 쉽습니다.

후에는 맵게 먹습니다. 다낭보다 맵고 하노이보다 훨씬 맵습니다. 매운 것을 못 드시면 미리 말씀하세요.

양이 적습니다. 후에 음식은 작고 단정하게 나옵니다. 한 가지로는 대개 한 끼가 안 되는데, 여러 가지를 먹으라고 일부러 그렇게 합니다.

골목 안 가게. 좋은 집 상당수는 큰 간판 없이 골목(후에에서는 끼엣이라 합니다) 안에 있습니다. 큰길 가게를 찾기보다 현지분께 물으세요.

우기. 9월에서 12월까지 후에에는 비가 꾸준합니다. 노점이 불편해지지만, 뜨거운 분보나 반깐 한 그릇이 가장 좋은 때이기도 합니다.

가장 따라 하기 쉬운 둘은 분보후에 — 새우젓을 제대로 걸러야 합니다 — 와 삶은 돼지고기에 똠쭈아입니다. 둘 다 솜씨보다 병의 품질에 달려 있습니다.