顺化甜汤 —— 一家店里几十种

甜汤与顺化的关系，比与中部任何别的城市都近。一家顺化的甜汤店通常同时摆出几十只罐子，一罐一种。

顺化为什么有这么多种

顺化曾是京城，宫廷的厨房要求甜点既好吃又好看，能端上御前。许多种甜汤由此而生，再流入民间。

与之并行的是市井的甜汤，出自挑担的小贩和小店。两条脉络交融，留下一份别处少有的长长名录。

值得点的几样

• 莲子龙眼甜汤 —— 静心湖的莲子煮软，嵌进龙眼里。宫廷甜点里被提得最多的一样。
• 包烤肉的粉露甜汤 —— 透明的粉露团裹着一块烤猪肉，浇姜糖水。听着不太可能，可里面那点咸香油润，正是让人记住它的原因。
• 利马豆甜汤 —— 豆软汤清，爽口。
• 蚬洲玉米甜汤 —— 用香江江心岛上种的嫩玉米做。
• 紫薯甜汤、绿豆甜汤、什锦甜汤 —— 熟悉好入口的一组。

甜得清，不齁

顺化甜汤的共同点是清甜，不像南方那样甜得发尖，而且碗小。

碗小不是为了多卖：是为了让人一次点上几种。在顺化的甜汤店，一次点三四碗不同的，再正常不过。

在哪里吃

顺化的甜汤属于小店和挑担，从下午到晚上最热闹。

• 雄王一带和市场周边的巷子里有好几家老店。
• 蚬洲是玉米甜汤的正源，值得和一碗蚬饭凑在一起。

一碗很便宜，点几种，找到合自己口味的那一样。

能带走吗

甜汤当天做当天吃最好。冷藏之后糖会沉底，莲子也发硬。

带得走的是莲子干和姜糖，在东巴市场买。

顺化其他值得试的：萍饼、南饼、粉露饼、蚬饭、串烤肉糜、酸虾。