Ăn gì ở Đà Nẵng: 8 món và khu nên tìm

Danh sách quán trên mạng hỏng rất nhanh — quán đóng, dời chỗ, đổi chủ, hoặc nổi tiếng quá rồi xuống chất. Bài này viết theo hướng khác: món nào tìm ở khu nào, và nhìn vào đâu để biết quán có đáng ăn không.

Tám món nên thử

Bánh tráng cuốn thịt heo. Món phải ăn. Thịt hai đầu da thái mỏng, rau sống mười mấy loại, chấm mắm nêm. Chất lượng quán nằm ở chén mắm nêm chứ không phải đĩa thịt.

Mì Quảng. Ít nước, sợi vàng, có bánh tráng mè nướng bẻ vụn lên trên. Đừng ngạc nhiên khi thấy tô mì gần như không có nước — đó là đúng.

Bún chả cá. Chả cá làm từ cá tươi nên dai và ngọt, nước dùng trong. Ăn sáng là hợp nhất.

Bún mắm nêm. Món trộn, không chan nước lèo. Ai ăn được mắm thì đây là món đáng thử nhất Đà Nẵng.

Ốc hút. Ốc bươu xào sả ớt, hút mạnh phần đuôi cho nước sốt và thịt cùng ra. Món của buổi tối.

Bánh xèo – nem lụi. Bánh xèo Đà Nẵng nhỏ và giòn hơn bánh xèo miền Tây, ăn cuốn bánh tráng.

Mít trộn. Mít non luộc trộn tôm thịt, đậu phộng, bánh tráng nướng. Món ăn vặt rất Đà Nẵng.

Gỏi cá Nam Ô. Cá trích sống tái chanh, ăn với lá rừng. Chỉ nên ăn ở chính Nam Ô hoặc quán có tiếng — đây là món cá sống.

Tìm ở khu nào

Khu ăn vặt chợ Cồn — dày đặc hàng quán, mỗi quầy một món, giá mềm. Đông và vui nhất từ khoảng 15 giờ tới tối. Ăn mỗi chỗ một ít thay vì no ở quầy đầu tiên.

Quanh chợ Hàn và đường Trần Phú — trung tâm, tiện kết hợp với đi bộ bờ sông Hàn.

Đường Nguyễn Chí Thanh, Hoàng Diệu, Lê Duẩn — nhiều quán bánh tráng cuốn thịt heo và mì Quảng của dân địa phương.

Ven biển Mỹ Khê, đường Hoàng Sa – Võ Nguyên Giáp — hải sản. Đông khách du lịch nên giá cao hơn, cần hỏi giá trước.

Nam Ô, chân đèo Hải Vân — gỏi cá và hải sản làng chài.

Một vài quán lâu năm hay được nhắc tới: Quán Trần và Bà Hường cho bánh tráng cuốn thịt heo, Mì Quảng Bà Mua cho mì Quảng. Đây là những cái tên tồn tại nhiều năm, nhưng địa chỉ và giờ mở cửa thay đổi được — nên tra bản đồ ngay trước khi đi thay vì tin một bài viết cũ.

Nhìn vào đâu để biết quán ngon

Đông người địa phương, không phải đông khách du lịch. Dấu hiệu rõ nhất. Quán toàn khách đoàn thường nấu theo số lượng.

Quán bán ít món. Chỗ chỉ bán một hai món thường làm tốt hơn chỗ có thực đơn mười lăm trang.

Rau sống tươi và đủ loại. Với các món cuốn, đĩa rau nói lên nhiều điều. Thiếu chuối chát và khế là quán làm cho nhanh.

Hỏi giá trước khi gọi, nhất là hải sản và các món tính theo phần.

Ăn xong rồi mang vị đó về

Phần lớn các món trên đều dựa vào một loại mắm: bánh tráng cuốn và bún mắm nêm cần mắm nêm, bún bò cần mắm ruốc, thịt luộc cần mắm tôm chua. Mua đúng loại mắm mang về là cách gần nhất để nấu lại ở nhà cho ra vị.