阴府饭 —— 名字来自一家开到深夜的饭铺，不是来自阴间

阴府饭是顺化最有名的饭食之一：一团白饭放在盘子正中，四周把配菜围成一圈 —— 烤猪肉、猪肉肠、虾松、蛋皮丝、黄瓜、香菜 —— 摆得像一把展开的扇子。

吃的时候全部拌开，淋一点酸甜鱼露。

名字从哪来

「阴府」是阴间的意思，光听名字要比这道菜本身离奇得多。

它出自顺化一家名叫「阴府」的饭铺，至今八十多年。最常见的说法是：这家铺子开到深夜 —— 越南人把夜里的时辰叫作「阴」 —— 巷子冷清，只有一盏昏灯，于是人称阴府铺。熟客吃惯了，索性把这里的饭也叫成阴府饭。

关于名字的由来另有几种说法。上面这种流传最广，但终究是口耳相传，不是文字记载。

为什么值得点

阴府饭与其他顺化菜不同的地方在于：它是自成一盘的一顿饭，而顺化菜大多分量小，本就是要几样一起吃的。

若是刚到顺化，还不习惯「每样一点」的吃法，这道最容易入手：一盘，实实在在吃饱，同时还尝到好几种味道。

它也适合晚一些的时候吃 —— 这本就是它诞生的时辰。

怎么吃

吃前先拌开。 盘子摆得好看是给人看的，吃时要拌，和蚬饭一样。

酸甜鱼露淋得适量，从底下往上翻拌。能吃辣就加辣椒 —— 顺化比别处吃得辣。

在哪吃

城里不少店都卖，那家叫阴府的铺子也还在。

这是夜里的吃食，走完阮廷炤步行街之后，或者在河上听完顺化歌回来，正合适。

还该试的顺化菜

早上顺化牛肉粉 · 蚬饭 · 下午粉浮饼、粉南饼、粉禄饼 · 晚上快饼和烤肉串 · 夜里顺化甜汤。