Món ngon miền Trung
Cá trắm sông Son — cá nuôi lồng ngay dưới chân Phong Nha
Con sông chở khách vào động Phong Nha cũng là con sông nuôi cá. Ăn cá trắm ở đây là ăn ngay tại chỗ nó lớn lên.
Sông Son là con sông chở khách vào động Phong Nha. Nó cũng là nơi người dân nuôi cá trắm trong lồng dọc hai bờ.
Vì thế ăn cá trắm ở đây là ăn ngay tại chỗ con cá lớn lên — cùng kiểu với mực nhảy Vũng Áng, chỉ khác là cá nước ngọt.
Cá trắm nuôi lồng khác gì
Cá nuôi trong lồng đặt giữa dòng chảy phải bơi liên tục, nên thịt săn chắc hơn cá nuôi ao tù.
Nước sông Son chảy từ vùng núi đá vôi Phong Nha ra, trong và mát — đây là điều người địa phương hay nhắc khi nói về vị cá.
Cá trắm nuôi lồng thường to, một con đủ cho cả bàn, nên đây là món của nhóm chứ không phải món ăn một mình.
Ba cách làm phổ biến
Hấp — giữ nguyên vị ngọt, hấp với hành, gừng, thì là. Cách đơn giản nhất và cũng để lộ rõ nhất cá có tươi hay không.
Kho riềng — riềng át mùi bùn còn sót và cho vị ấm. Kho lửa nhỏ cho tới khi thịt săn lại.
Nấu lẩu — nước chua cay, nhúng cá và rau. Hợp với đoàn đông.
Cá trắm có xương dăm nên ăn chậm, nhất là với trẻ nhỏ.
Ăn sau khi đi hang
Cách sắp xếp tự nhiên nhất: sáng đi động Phong Nha hoặc động Thiên Đường, trưa ăn cá trắm bên sông.
Các quán nằm dọc bờ sông Son gần bến thuyền. Ngồi ăn nhìn xuống chính khúc sông vừa đi thuyền qua.
Hỏi giá trước khi gọi, và hỏi rõ tính theo cân hay theo con — cá trắm lồng thường bán theo cân.
Ghép trong chuyến Phong Nha
- Phong Nha – Kẻ Bàng — động Phong Nha và động Thiên Đường.
- Suối Nước Moọc và sông Chày – hang Tối — chơi nước, cùng vùng lõi.
- Biển Nhật Lệ ở Đồng Hới, trên đường ra biển.
Món cùng vùng nên thử
Cháo canh Quảng Bình · lẩu cá khoai · khoai deo.
Xem đủ trong trang Quảng Trị.
