Món ngon miền Trung
Bún đỏ Buôn Ma Thuột — sợi bún to nhuộm đỏ bằng hạt điều
Màu đỏ là màu dầu hạt điều, không phải phẩm màu. Và sợi bún to hơn bún thường khá nhiều.
Bún đỏ là món của Buôn Ma Thuột — và là thứ hiếm gặp ngoài thành phố này.
Đỏ vì hạt điều
Màu đỏ của tô bún đến từ dầu hạt điều — hạt điều màu, loại vẫn dùng để tạo màu cho bún bò Huế và nhiều món miền Trung.
Không phải phẩm màu. Dầu điều cho màu đỏ cam ấm và mùi nhẹ, không có vị.
Sợi bún ở đây to hơn bún thường, gần với sợi bánh canh, nên ngấm màu và ngấm nước dùng tốt.
Nước dùng cua đồng
Nước nấu từ cua đồng giã lọc, cùng gạch cua nổi lên trên.
Ăn kèm:
- Chả — chả lụa hoặc chả cá tuỳ quán
- Trứng cút
- Rau cần, cải ngọt trụng
- Tóp mỡ hoặc da heo chiên giòn ở một số quán
Cùng gốc cua đồng với bún mắm cua Pleiku
Hai thành phố cao nguyên, hai món cùng dựa vào cua đồng, nhưng đi hai hướng khác hẳn:
| Bún đỏ Buôn Ma Thuột | Bún mắm cua Pleiku | |
|---|---|---|
| Cua | nấu tươi | ủ lên men |
| Mùi | bình thường | rất nặng |
| Ai cũng ăn được | gần như có | không, kén người |
Nói cách khác: nếu bún mắm cua Pleiku là bài kiểm tra, thì bún đỏ Buôn Ma Thuột là món ai cũng ăn được.
Ăn ở đâu, lúc nào
Đây là món chiều tối, bán ở các quán vỉa hè và quán nhỏ trong thành phố Buôn Ma Thuột. Nhiều quán mở tới khuya.
Giá rẻ, tô vừa.
Món cùng vùng nên thử
Cà phê Buôn Ma Thuột · cá lăng sông Sêrêpốk · canh cà đắng và lá mì xào.
Xem đủ trong trang Đắk Lắk.