Cá lăng sông Sêrêpốk — cá da trơn thịt chắc, ít xương

Sông Sêrêpốk chảy qua Đắk Lắk và là một trong số ít con sông ở Việt Nam chảy ngược về phía tây, đổ sang Campuchia rồi nhập vào Mekong.

Con cá lăng ở đây là thứ vùng này hay được nhắc tới nhất về mặt ẩm thực.

Cá lăng là cá gì

Cá lăng là cá da trơn nước ngọt, họ với cá trê và cá basa nhưng thịt chắc hơn nhiều.

Điểm khiến nhiều người thích: gần như không có xương dăm. Chỉ có xương sống lớn, dễ gỡ — nên đây là món cá dễ ăn nhất cho người ngại gỡ xương và cho trẻ con.

Phần lườn cá nhiều mỡ, béo và mềm, thường được coi là ngon nhất.

Hai cách làm quen thuộc

Lẩu măng chua — nước chua từ măng rừng, thả cá lăng nhúng. Măng và cá cân nhau: măng chua cắt cái béo của cá.

Nướng muối ớt — cá thái khúc, ướp muối ớt và sả, nướng than. Phần da cá nướng lên giòn và thơm.

Ngoài ra còn cá lăng kho tộ, chả cá lăng, và cháo cá lăng.

Cá sông hay cá nuôi

Cá lăng sông thịt chắc hơn và ít mỡ hơn cá nuôi lồng.

Cá nuôi thì to đều và có quanh năm; cá sông thì tuỳ mùa và tuỳ hôm. Quán làm ăn tử tế thường nói rõ loại nào — hỏi trước nếu bạn quan tâm.

Ăn ở đâu

Các quán dọc sông Sêrêpốk và trong thành phố Buôn Ma Thuột.

Ghép được với thác Dray Nur – Dray Sáp — thác nằm trên chính con sông này.

Món cùng vùng nên thử

Bún đỏ Buôn Ma Thuột · cà phê Buôn Ma Thuột · canh cà đắng và lá mì xào.

Xem đủ trong trang Đắk Lắk.