Bánh tráng nướng — thứ người ta gọi là pizza Đà Lạt

Bánh tráng nướng là món ăn vặt đường phố nổi nhất Đà Lạt. Người ta hay gọi vui là pizza Đà Lạt.

Vì sao gọi là pizza

Chỉ vì hình thức: một tấm tròn, phết thứ này thứ kia lên trên, nướng rồi cắt ra ăn.

Còn về bản chất thì khác hẳn — đế là bánh tráng gạo mỏng, nướng trên than hồng chứ không nướng lò, và làm xong trong vài phút.

Trên mặt bánh có gì

Cơ bản nhất:

• Trứng — trứng gà hoặc trứng cút, đánh và phết đều
• Mỡ hành
• Khô bò hoặc ruốc
• Tương ớt và sốt mayonnaise

Ngoài ra tuỳ quán còn có phô mai, xúc xích, thịt băm, tép khô, hành phi.

Nướng tới khi bánh giòn và rìa hơi cong, rồi gấp đôi hoặc cắt miếng.

Ăn đứng bên bếp than

Đây là một phần của món.

Quán bánh tráng nướng ở Đà Lạt thường là xe đẩy hoặc quán vỉa hè, khách đứng quanh bếp than chờ. Trời lạnh, đứng cạnh than, cầm miếng bánh nóng — đó mới là cách ăn đúng.

Mang về thì bánh ỉu trong vài phút, mất hết cái giòn.

Ăn ở đâu, lúc nào

Buổi tối là chính, nhất là quanh khu chợ đêm và các phố trung tâm.

Giá rẻ, làm nhanh, nên thường ăn một hai cái rồi đi tiếp chứ không ngồi lâu.

Món cùng vùng nên thử

Bánh căn Đà Lạt · bánh mì xíu mại · lẩu gà lá é.

Xem đủ trong trang Lâm Đồng.