Cá ngừ đại dương — ăn sống chấm mù tạt ngay tại vựa cá lớn nhất nước

Phú Yên — nay thuộc Đắk Lắk sau sáp nhập 2025 — là vựa cá ngừ đại dương lớn nhất Việt Nam.

Nghề câu cá ngừ đại dương ở đây có từ lâu và là nguồn sống của nhiều làng biển. Cá lên cảng buổi sáng, lên bàn buổi trưa.

Ăn sống là cách phổ biến nhất

Cá ngừ đại dương ở đây được ăn kiểu sashimi: thịt cá đỏ tươi, thái lát dày, ăn sống.

Chấm mù tạt pha nước tương, kèm hành tây thái mỏng, rau thơm và gừng.

Vì cá tươi tới mức đó nên thịt ngọt và không tanh — điều mà cá ngừ đông lạnh khó có.

Các cách khác

• Nướng — thái miếng dày, nướng vừa chín tới, đừng nướng khô
• Lẩu — phần đầu và xương nấu nước, thịt nhúng
• Kho — phần thịt sẫm màu hơn, kho thì hợp
• Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc — món riêng, rất Phú Yên

Một con cá ngừ đại dương rất lớn, nên các quán chia ra bán từng phần: thịt lưng để ăn sống, phần khác để nướng và kho, đầu và mắt bán riêng.

Ăn sống thì lưu ý

Đây là cá sống. Chỉ ăn ở quán uy tín, cá về trong ngày, nơi có nguồn từ cảng.

Người bụng yếu, phụ nữ có thai và trẻ nhỏ nên chọn phần nướng hoặc nấu chín thay vì ăn sống.

Đừng mua cá ngừ ở chợ xa rồi tự làm sashimi ở nhà nếu không chắc về cách bảo quản.

Ăn ở đâu

Tuy Hòa và các cảng cá Phú Yên — Đông Tác, Phú Lạc. Quán ven biển và quanh cảng.

Món cùng vùng nên thử

Mắt cá ngừ đại dương · bánh canh hẹ · sò huyết đầm Ô Loan.

Xem đủ trong trang Đắk Lắk.