Mắt cá ngừ đại dương — thố đất hầm thuốc bắc, món chỉ Phú Yên mới phổ biến

Mắt cá ngừ đại dương là món gần như chỉ Phú Yên mới phổ biến — nay thuộc tỉnh Đắk Lắk sau sáp nhập 2025.

Lý do rất đơn giản: Phú Yên là vựa cá ngừ đại dương lớn nhất nước, nên có sẵn thứ mà nơi khác không có.

Con mắt to bằng nắm tay

Cá ngừ đại dương là cá lớn, nên mắt cá to bằng nắm tay — điều làm khách lần đầu sững lại.

Nhìn thì gờn gợn. Nhưng phần ăn được là lớp mỡ và gelatin quanh nhãn cầu, béo và mềm, chứ không phải chính con ngươi.

Hầm thuốc bắc trong thố đất

Mắt cá được làm sạch, ướp tỏi, hành tím và ớt, rồi cho vào thố đất nhỏ cùng các vị thuốc bắc như kỷ tử và táo đỏ, hầm cho tới khi mềm.

Thố được bưng ra khi còn đang sôi, mở nắp là bốc mùi thuốc bắc.

Thuốc bắc ở đây không phải để “bổ” theo kiểu quảng cáo — nó át mùi tanh và cho nồi nước vị ngọt ấm, đúng vai trò mà gừng và riềng đảm nhận ở các món cá khác.

Ăn kèm gì

• Cải xanh và tía tô thái sợi — thả vào thố lúc còn nóng
• Bánh tráng nướng bẻ vụn
• Tương ớt hoặc mắm ớt

Cách ăn: chan nước, thả rau, bẻ bánh tráng, rồi ăn nóng ngay trong thố.

Cho người còn ngần ngại

Nói thẳng: đây là món kén người, không phải vì vị mà vì hình dung.

Nếu ngại, có hai đường vòng:

• Gọi một thố ăn chung để thử.
• Hoặc bắt đầu bằng cá ngừ đại dương phần thịt — sashimi hoặc nướng — rồi hôm sau mới tới mắt.

Ăn ở đâu

Tuy Hòa và các cảng cá Phú Yên. Nhiều quán mở buổi tối, có quán chuyên chỉ bán món này.

Món cùng vùng nên thử

Cá ngừ đại dương · bánh canh hẹ · sò huyết đầm Ô Loan.

Xem đủ trong trang Đắk Lắk.