Sò huyết đầm Ô Loan — con nhỏ nhưng đỏ và ngọt

Đầm Ô Loan là đầm nước lợ ở Phú Yên — nay thuộc Đắk Lắk sau sáp nhập 2025 — và con sò huyết ở đây là thứ đầm này nổi tiếng nhất.

Nhỏ nhưng chắc

Sò huyết Ô Loan nhỏ hơn sò nuôi ở nhiều nơi khác.

Nhưng nhỏ ở đây là ưu điểm: sò chắc thịt, ruột đỏ đậm và ngọt, không bở và nhạt như sò nuôi nhanh.

Nước đầm lợ — pha giữa nước sông và nước biển — là thứ tạo ra khác biệt đó.

Nướng mỡ hành — sò nướng trên than, rưới mỡ hành và rắc đậu phộng. Cách phổ biến nhất và cũng giữ được vị ngọt nhất.

Xào me — vị chua của me cắt cái tanh nhẹ, hợp với người chưa quen ăn sò.

Ngoài ra còn hấp sả, xào tỏi, hoặc cháo sò.

Sò huyết thường được nướng hoặc xào vừa chín tới để giữ ngọt — nghĩa là không chín kỹ hoàn toàn.

Người bụng yếu, phụ nữ có thai và trẻ nhỏ nên yêu cầu làm chín kỹ thay vì ăn tái.

Và như mọi món hải sản: chọn quán đông khách, sò còn sống trước khi chế biến.

Ngay quanh đầm Ô Loan, huyện Tuy An. Các quán nằm ven đầm, ngồi ăn nhìn ra mặt nước.

Ghép được với gành Đá Đĩa — cùng huyện Tuy An, cách không xa.