Món ngon miền Trung
Bánh canh hẹ — tô bánh canh phủ kín hẹ xanh
Nhìn tô là biết tên món: hẹ nhiều tới mức phủ xanh kín mặt, không phải rắc vài cọng cho có.
Bánh canh hẹ là món sáng đặc trưng nhất của Phú Yên — nay thuộc Đắk Lắk sau sáp nhập 2025.
Hẹ nhiều tới mức thành tên món
Nhìn tô là hiểu ngay vì sao món có tên như vậy: hẹ xanh phủ kín mặt tô, dày tới mức lúc bưng ra gần như không thấy sợi bánh.
Đây không phải rắc vài cọng hành cho có màu. Hẹ ở đây là thành phần chính, và mùi hẹ là thứ định nghĩa món.
Trong tô có gì
- Sợi bánh canh bột gạo — mềm, tròn
- Chả cá — thái lát, làm từ cá biển
- Trứng cút
- Hẹ xanh, rất nhiều
- Nước dùng trong, nấu từ cá và xương
Nước ngọt thanh chứ không béo — cùng hướng với bún chả cá Quy Nhơn và bún cá Quảng Ngãi, vốn cũng dựa vào cá thay vì xương heo.
So với các bát bánh canh khác miền Trung
Miền Trung có nhiều loại bánh canh, phân biệt bằng thứ nấu cùng:
| Đặc trưng | |
|---|---|
| Bánh canh hẹ Phú Yên | hẹ phủ kín, chả cá, trứng cút |
| Bánh canh cá lóc Quảng Trị – Huế | cá lóc đồng, nghệ |
| Cháo canh Quảng Bình | sợi bột mì, nước sánh |
| Cháo vạt giường Quảng Trị | sợi cắt vuông, cá tràu |
Ăn ở đâu
Tuy Hòa và các huyện Phú Yên. Món sáng, quán mở sớm.
Giá rẻ, tô vừa phải, nên nhiều người ăn kèm bánh tráng nướng cho no.
Món cùng vùng nên thử
Cá ngừ đại dương · mắt cá ngừ · sò huyết đầm Ô Loan.
Xem đủ trong trang Đắk Lắk.