Món ngon miền Trung
Bánh mướt — bánh cuốn không nhân của xứ Nghệ, sinh ra để chấm súp lươn
Trắng, mỏng, mềm, cuốn lỏng như tấm khăn lụa. Không nhân gì cả — và đó chính là lý do nó hợp với mọi thứ chan lên.
Bánh mướt là món của Nghệ An, gần với bánh cuốn nhưng không có nhân.
Bánh tráng mỏng từ bột gạo tẻ ngâm kỹ rồi xay nhuyễn, hấp trên nồi vải, cuốn lỏng lại thành từng cuộn nhỏ, trắng và mềm.
Không nhân mới là điểm mạnh
Bánh cuốn ngoài Bắc có nhân thịt mộc nhĩ. Bánh mướt thì không — và chính vì trống nên nó nhận được mọi thứ chan lên.
Hai cách ăn phổ biến nhất:
Chấm nước mắm chua cay — nước mắm pha loãng với tỏi, ớt và rau răm. Đây là cách ăn sáng đơn giản nhất.
Chan hoặc chấm súp lươn — đây mới là cặp đôi kinh điển của xứ Nghệ. Bánh mềm và mát, súp cay và đậm; miếng bánh nhúng vào bát súp thấm ngay.
Nhiều quán lươn ở Vinh mặc định dọn bánh mướt cùng, không cần gọi thêm.
Ăn nóng, ăn ngay
Bánh mướt ngon nhất khi vừa ra khỏi nồi hấp, còn nóng và còn mềm.
Để nguội thì bánh se lại, dính vào nhau và mất cái “mướt” — vốn là lý do món có tên như vậy.
Vì thế đây là món ăn tại chỗ, không phải món mang đi.
Ăn ở đâu, lúc nào
Món sáng. Bán ở quán nhỏ và gánh hàng khắp Vinh và các huyện trong tỉnh, thường ngay cạnh hoặc chung với quán lươn.
Giá rất rẻ, tính theo đĩa mấy cuộn.
Món Nghệ An khác nên thử
Súp lươn Vinh · cháo lươn · cháo canh Nghệ An · nhút Thanh Chương.
Xem đủ trong trang Nghệ An.
