Gà nướng Măng Đen — gà thả vườn nướng than giữa rừng thông

Gà nướng là món gắn với Măng Đen — thị trấn ở độ cao hơn 1.500m giữa rừng thông, huyện Kon Plông.

Món nằm trong top 50 món ngon theo kỷ lục Việt Nam.

Gà thả vườn vùng cao

Điều làm nên món không phải cách ướp mà là con gà.

Gà thả vườn nuôi ở vùng cao đi lại nhiều, lớn chậm, nên thịt chắc và ngọt, da mỏng. Khác hẳn gà nuôi công nghiệp — thịt bở và nhạt, nướng lên thì khô.

Đây cùng lý do khiến gà nướng Măng Đen và cơm lam gà nướng của Tây Nguyên nói chung được nhắc tới: nguyên liệu tốt, cách làm đơn giản.

Ướp và nướng

Gà mổ, để nguyên con hoặc chẻ đôi, ướp với sả, ớt, muối, mật ong và các loại gia vị rừng tuỳ nơi.

Kẹp vỉ tre nướng trên than, trở đều tay cho da vàng giòn mà thịt bên trong còn ngọt nước.

Nướng nguyên con và nướng chậm là chỗ khác với gà nướng kiểu quán nhậu dưới xuôi — nhanh hơn nhưng khô hơn.

Ăn với gì

Xé tay chứ không chặt — giữ được thớ thịt.

Chấm muối ớt giã với lá é hoặc muối tiêu chanh. Ăn kèm:

• Cơm lam — cơm nếp nướng trong ống tre, cặp đôi kinh điển
• Rau rừng luộc hoặc sống
• Rượu ghè của người địa phương

Ăn ở đâu

Măng Đen, huyện Kon Plông. Các quán nằm quanh khu trung tâm thị trấn và trên đường ra thác Pa Sỹ.

Đây là món của bữa tối, ăn chậm, và hợp với cái lạnh của Măng Đen — thị trấn này mát quanh năm, tối phải mặc áo khoác kể cả mùa hè.

Nướng nguyên con mất thời gian, nên gọi trước nếu đi đoàn hoặc đang vội.

Món cùng vùng nên thử

Cá tầm nấu măng · gỏi lá Kon Tum · cơm lam gà nướng.

Xem đủ trong trang Quảng Ngãi.