Kẹo gương — tấm kẹo mỏng trong suốt như mảnh gương

Kẹo gương là món quà đặc trưng nhất của Quảng Ngãi: tấm kẹo mỏng, trong suốt, nhìn xuyên qua được — vì thế mà có tên gương.

Làm từ gì

Bốn thứ chính:

• Đường và mạch nha — nấu tới độ rồi kéo mỏng
• Lạc rang rắc lên
• Mè rang

Kẹo được đổ và kéo thành tấm mỏng, để nguội thì cứng lại và trong.

Chất lượng nằm ở độ trong và độ giòn: kẹo nấu đúng thì trong veo, cắn giòn tan và không dính răng. Nấu non thì đục và dẻo dính; nấu già thì đắng.

Ăn với nước chè xanh

Cũng như kẹo cu đơ của Hà Tĩnh và chè lam của Thanh Hóa, kẹo gương ngọt đậm nên hợp uống kèm nước chè xanh hoặc trà.

Đây là mô-típ chung của các món kẹo miền Trung: ngọt gắt cần một thứ chát nóng để rửa lại.

Mang về thì phải cẩn thận

Kẹo gương rất dễ vỡ — mỏng và giòn, va nhẹ là nứt.

Cách mang:

• Giữ nguyên hộp cứng của nhà sản xuất, đừng sang chiết ra túi.
• Xếp nằm phẳng, chèn quần áo mềm quanh hộp.
• Đừng để dưới đáy vali hoặc dưới đồ nặng.
• Nếu bay, để trong hành lý xách tay thì an toàn hơn ký gửi.

Kẹo khô nên không vướng quy định hàng lỏng như mắm — đây là điểm tiện.

Chọn thế nào

Chọn tấm trong đều, không đục, lạc và mè rắc đều, không có mùi dầu ôi (lạc để lâu sẽ hôi dầu).

Xem hạn dùng: kẹo để lâu hút ẩm sẽ mềm và dính.

Món Quảng Ngãi khác nên thử

Don · cá bống sông Trà kho tiêu · ram bắp.

Xem đủ trong trang Quảng Ngãi.