Món ngon miền Trung
Bánh lọc Mỹ Chánh — làng bánh lọc bên quốc lộ 1
Cùng chiếc bánh bột lọc của miền Trung, nhưng Mỹ Chánh nằm ngay quốc lộ 1 — nên nó thành chỗ dừng chân của cả một tuyến đường.
Bánh lọc Mỹ Chánh là bánh của làng Mỹ Chánh, huyện Hải Lăng, Quảng Trị — nằm ngay bên quốc lộ 1, giáp ranh với Huế.
Cùng chiếc bánh, khác chỗ đứng
Về cách làm, đây vẫn là chiếc bánh bột lọc quen thuộc của miền Trung: vỏ bột năng trong suốt, nhân tôm và thịt ba chỉ rim, gói lá chuối rồi hấp.
Cái làm nên tên tuổi Mỹ Chánh không phải công thức khác lạ, mà là vị trí.
Làng nằm ngay quốc lộ 1, trên đoạn đường mà xe khách Bắc – Nam và xe đi Huế đều qua. Người bán đứng bên đường, xe dừng là mua. Qua nhiều năm, Mỹ Chánh thành chỗ dừng chân quen của cả một tuyến đường — và bánh lọc thành thứ người ta mua khi đi ngang.
Chọn và ăn
Chọn bánh vỏ trong đều, nhìn thấy rõ con tôm đỏ bên trong. Còn trắng đục ở giữa là chưa chín tới — dấu hiệu nhận biết chung của mọi loại bánh bột lọc.
Chấm nước mắm nguyên chất pha ớt, chỉ pha loãng nhẹ, không phải nước mắm chua ngọt. Vị mặn và cay là để cân lại vỏ bánh dai và nhân ngọt.
Ăn nóng. Bánh nguội thì vỏ cứng lại và mất độ dai.
Mua mang đi
Bánh gói lá để được vài ngày trong tủ lạnh, về nhà hấp lại 5–7 phút là ăn được.
Đừng quay lò vi sóng lâu: vỏ bột năng sẽ nhão và các bánh dính vào nhau thành một khối.
Đây là thứ quà tiện mang vì gọn, không có nước và không dễ vỡ.
Ghép trong chuyến đi
Mỹ Chánh nằm giữa Huế và Đông Hà, nên rất hợp làm điểm dừng khi đi Thành cổ Quảng Trị hoặc ra địa đạo Vịnh Mốc.
Món Quảng Trị khác nên thử
Cháo vạt giường · bún hến Mai Xá · thịt trâu lá trơng.
Xem đủ trong trang Quảng Trị.
