Món ngon miền Trung
Cơm gà Phan Rang — gà thả vườn xứ nắng, cơm nấu nước luộc gà
Cùng nguyên tắc với cơm gà Hội An — cơm nấu bằng nước luộc gà. Khác ở con gà: gà xứ nắng gió, thịt săn hơn.
Cơm gà Phan Rang là món của Ninh Thuận — nay thuộc Khánh Hòa sau sáp nhập 2025.
Cùng nguyên tắc với cơm gà Hội An
Nguyên tắc cơ bản giống nhau: cơm nấu bằng nước luộc gà chứ không phải nước lã, nên hạt cơm vàng, béo và thơm mùi gà.
Đây là điểm chung của cả nhóm cơm gà miền Trung, cùng với cơm gà Hội An.
Khác nhau chủ yếu ở con gà và ở cách bày.
Gà xứ nắng gió
Ninh Thuận là vùng khô hạn nhất Việt Nam — nắng nhiều, ít mưa. Gà thả vườn ở đây đi lại nhiều, lớn chậm, nên thịt săn chắc và ngọt, da mỏng.
Cùng lý do đã khiến vùng này nuôi được cừu và trồng được nho — xem đồng cừu An Hòa và vườn nho Ninh Thuận.
Trong đĩa có gì
- Cơm vàng nấu nước luộc gà
- Gà xé hoặc chặt, tuỳ quán
- Đồ chua — đu đủ, cà rốt ngâm
- Rau răm, hành tây
- Chén nước dùng nhỏ
- Muối tiêu chanh hoặc mắm gừng để chấm
Ăn ở đâu
Phan Rang và các thị trấn quanh đó. Món trưa, nhiều quán bán hết là nghỉ.
Món cùng vùng nên thử
Thịt cừu Ninh Thuận · bánh căn · gỏi cá mai · nem nướng Ninh Hòa.
Xem đủ trong trang Khánh Hòa.
