Bánh canh chả cá Phan Thiết — ăn kèm bánh mì chấm nước

Bánh canh chả cá có khắp dải ven biển nam Trung Bộ. Bản Phan Thiết — nay thuộc Lâm Đồng sau sáp nhập 2025 — có một thói quen riêng.

Ăn kèm bánh mì

Đây là chi tiết khiến người từ nơi khác ngạc nhiên: cạnh tô bánh canh là một ổ bánh mì.

Người Phan Thiết bẻ bánh mì chấm vào nước bánh canh — nước sánh và đậm nên bánh mì ngấm rất hợp.

Nghe lạ, nhưng cùng một logic với bánh mì xíu mại Đà Lạt: bánh mì để chấm chứ không để kẹp. Hai thành phố, một tỉnh sau sáp nhập, hai món dùng bánh mì theo cùng một kiểu.

Nước dùng và chả cá

Nước nấu từ cá biển, trong và ngọt — không dùng xương heo, cùng hướng với bánh canh chả cá Nha Trang và bún chả cá Quy Nhơn.

Chả cá có cả loại chiên và loại hấp trong một tô: chiên thì vàng và thơm, hấp thì trắng và mềm.

Nêm thêm

Trên bàn thường có mắm ruốc, ớt xay và chanh để khách tự nêm — thói quen rất Nam Trung Bộ.

Ăn ở đâu

Phan Thiết, quán nhỏ khắp thành phố. Là món sáng nhưng nhiều quán bán cả ngày.

Món cùng vùng nên thử

Lẩu thả Phan Thiết · gỏi cá mai Phan Thiết · mực một nắng.

Xem đủ trong trang Lâm Đồng.