Bánh đa vừng — bánh tráng dày rắc vừng đen, quạt trên than

Bánh đa vừng là món quà quen của Hà Tĩnh: chiếc bánh tròn, dày hơn bánh tráng miền Bắc hay miền Nam, mặt rắc kín vừng đen.

Làm thế nào

Gạo ngâm nước khoảng 6 tiếng rồi xay nhuyễn thành bột.

Vừng đen được ngâm đãi bỏ hạt lép, rửa sạch rồi trộn vào bột — vừng nằm trong bánh chứ không chỉ rắc lên mặt.

Bột tráng thành bánh dày rồi phơi nắng cho khô.

Bánh đa vừng Hà Tĩnh nay đã có sản phẩm đạt chuẩn OCOP của tỉnh, và có cơ sở xuất đi nước ngoài.

Phải quạt trên than

Bánh đa vừng chưa nướng thì cứng và không ăn được. Phải nướng mới nở phồng và giòn.

Cách đúng là quạt trên than hồng bằng quạt nan, trở đều tay cho bánh phồng lên và vừng dậy mùi. Nướng bếp gas hay lò vi sóng thì bánh có nở nhưng không có mùi khói và dễ cháy chỗ.

Ăn ngay khi vừa quạt xong là ngon nhất.

Ăn thế nào

Ăn không như món ăn vặt — bẻ ra nhai, vừng bùi và bánh giòn.

Bẻ vào cháo — cách ăn rất quen ở Bắc Trung Bộ. Miếng bánh đa thả vào bát cháo nóng, vừa giòn vừa ngấm.

Xúc thức ăn — dùng thay thìa để xúc hến xào, giống cách người Huế dùng bánh tráng xúc hến.

Mua về

Đây là thứ dễ mang nhất trong các đặc sản Hà Tĩnh: khô, nhẹ, để được lâu ở nhiệt độ thường.

Nhược điểm duy nhất là dễ vỡ — bánh dày nhưng giòn. Xếp nằm phẳng, chèn quần áo mềm hai bên, và đừng để dưới đáy vali.

Chọn bánh vừng đều và kín mặt, không mốc, không có mùi hôi dầu — vừng để lâu sẽ bị ôi.

Món Hà Tĩnh khác nên thử

Kẹo cu đơ · nước chè xanh — bộ ba quà Hà Tĩnh thường đi cùng nhau · hến sông La.

Xem đủ trong trang Hà Tĩnh.