Gỏi tỏi Lý Sơn — trộn thân tỏi non, chỉ có vào mùa thu hoạch

Đảo Lý Sơn nổi tiếng nhất với tỏi — người ta hay gọi là vương quốc tỏi. Nhưng món gỏi tỏi lại không làm từ củ.

Là thân tỏi, không phải củ tỏi

Nguyên liệu là thân cây tỏi non — phần lá và thân trắng khi cây chưa già.

Thân tỏi non giòn, hăng nhẹ chứ không nồng như củ tỏi già. Trộn gỏi thì cho độ giòn và mùi thơm mà không gắt.

Trộn cùng tôm và thịt, thêm đậu phộng rang, hành phi, rau thơm, và nước trộn chua ngọt.

Chỉ có vào mùa

Đây là điểm cần biết trước khi ra đảo: món này chỉ có vào mùa thu hoạch tỏi.

Ngoài mùa thì không có thân tỏi non, và quán sẽ không làm — hoặc làm bằng thứ khác thay thế.

Nếu muốn ăn đúng món, hỏi trước khi ra đảo thay vì tới nơi mới biết hết mùa. Cùng nguyên tắc với mực nhảy Vũng Áng và gỏi tỏi — món theo mùa thì mùa quyết định tất cả.

Vì sao tỏi Lý Sơn khác

Tỏi trồng trên đảo được người dân phủ cát biển và đất bazan theo lớp, một cách canh tác riêng của Lý Sơn.

Củ tỏi ra nhỏ, chắc và thơm nồng hơn tỏi trồng đất liền. Loại tỏi một nhánh — người ta gọi tỏi cô đơn — là thứ đắt và được săn nhất.

Ăn ở đâu, mua gì về

Gỏi tỏi thì ăn tại Lý Sơn, vì thân tỏi non không để lâu được.

Mang về thì mua củ tỏi khô — nhẹ, để được rất lâu, và là thứ quà đặc trưng nhất của đảo. Chọn củ chắc tay, vỏ khô không mốc.

Cẩn thận với tỏi giả mạo danh Lý Sơn bán ở đất liền: tỏi Lý Sơn thật củ nhỏ, tép nhỏ và sít nhau. Mua ngay trên đảo là chắc nhất.

Món Quảng Ngãi khác nên thử

Don · cá bống sông Trà kho tiêu · bún cá Quảng Ngãi.

Xem đủ trong trang Quảng Ngãi.