Cháo canh Hà Tĩnh — một mắt xích trong dải cháo canh Bắc Trung Bộ

Cháo canh là món sáng chạy suốt một dải Bắc Trung Bộ, và Hà Tĩnh nằm ngay giữa dải đó.

Cùng tên, khác bát

Đi dọc quốc lộ 1 từ Vinh vào Đồng Hới, gọi cùng một tên món thì nhận ba bát khác nhau:

	Đạm chính
Cháo canh Nghệ An	tôm và thịt
Cháo canh Hà Tĩnh	tôm và thịt, nêm theo khẩu vị vùng
Cháo canh Quảng Bình	cá lóc, cá biển hoặc hàu sông Nhật Lệ

Điểm chung của cả ba: gọi là cháo nhưng không có hạt gạo nào. Cái làm nên tên gọi là độ sánh của nước dùng, do sợi bánh tiết tinh bột ra khi luộc trong nồi.

Và cả ba đều ăn bằng đũa, không húp bằng thìa.

Sợi bánh

Sợi được cán tay và cắt chứ không ép khuôn, nên không đều nhau — dấu hiệu tốt chứ không phải lỗi.

Về loại bột, các mô tả không thống nhất: có nơi ghi bột gạo, có nơi ghi bột mì pha bột gạo, và cách làm cũng khác nhau giữa các quán. Chúng tôi không chốt một loại thay vì chép lại một cách nói mà không kiểm được. Ai muốn biết chắc thì hỏi ngay tại quán — người làm bún bánh thường sẵn sàng kể.

Ăn thế nào

Ăn nóng ngay khi bưng ra. Để nguội thì sợi nở tiếp và nồi đặc lại thành hồ — nhược điểm chung của mọi món cháo canh.

Rắc hành lá, rau răm, tiêu và ớt. Nhiều quán bán kèm ram bánh mướt hoặc bánh đa vừng để bẻ vào.

Ăn ở đâu

Món sáng, bán ở quán nhỏ khắp thành phố Hà Tĩnh và các huyện.

Món Hà Tĩnh khác nên thử

Ram bánh mướt · bún bò Đức Thọ · hến sông La · bánh đa vừng.

Xem đủ trong trang Hà Tĩnh.