Mít trộn — mít non luộc xé sợi, và là nền của món ốc trộn Đà Nẵng

Mít trộn là món ăn vặt quen thuộc bậc nhất ở Đà Nẵng: mít non luộc chín, xé sợi, trộn với đậu phộng rang, rau răm và nước trộn chua ngọt cay.

Mít non, không phải mít chín

Nhầm lẫn hay gặp nhất của khách phương xa: tưởng món này làm từ mít chín ngọt.

Không. Nguyên liệu là mít non — quả còn xanh, hạt chưa già. Luộc lên thì mít non không ngọt, có kết cấu xơ và dai, xé sợi ra trông gần giống thịt gà xé.

Chính kết cấu đó khiến món trông là món ăn vặt nhưng ăn lại khá đầy bụng.

Trộn với gì

• Đậu phộng rang giã dập — cho bùi và giòn
• Rau răm thái nhỏ — thứ không thể thiếu, mít trộn mà thiếu rau răm là mất mùi đặc trưng
• Hành phi
• Nước trộn chua ngọt cay, thường có mắm, đường, chanh hoặc me, tỏi ớt
• Có nơi thêm tôm hoặc thịt ba chỉ xé nhỏ

Ăn kèm bánh tráng nướng bẻ ra xúc, giống cách ăn hến xào ở Huế.

Mít trộn và ốc hút đi đôi với nhau

Ở Đà Nẵng hai món này gần như luôn đi cùng nhau trong một lần ngồi.

Mít trộn là nền: khi ăn ốc hút, người ta chan phần nước ốc xào đậm đà lên đĩa mít trộn, thành ra món ốc trộn — cách kết hợp mà nhiều người Đà Nẵng coi là đúng bài nhất.

Gọi một đĩa mít trộn và một đĩa ốc hút, ăn xen kẽ, là cách phổ biến nhất.

Ăn ở đâu, lúc nào

Mít trộn là món chiều tối, bán ở các quán ốc và quán ăn vặt.

Khu tập trung nhiều nhất là chợ Cồn, và các quán ốc dọc Nguyễn Chí Thanh, Hoàng Diệu, hoặc khu Hoà Khánh nếu muốn rẻ.

Phần ăn nhỏ và rẻ, nên gọi vài món cùng lúc là chuyện bình thường.

Làm ở nhà

Không khó, nhưng có hai chỗ dễ hỏng:

Luộc mít vừa tới. Luộc quá thì mít bở, xé ra thành bột chứ không ra sợi.

Nước trộn phải đủ mặn. Mít non nhạt, nên nước trộn nhạt là cả đĩa nhạt theo. Dùng mắm ngon để nêm — đây là chỗ khác biệt giữa đĩa mít trộn có hậu và đĩa chỉ chua ngọt.

Món Đà Nẵng khác nên thử

Ốc hút · bánh tráng cuốn thịt heo · bún mắm nêm · mì Quảng.

Xem đủ trong trang Đà Nẵng.